后留着备用,又拿了糖化成糖水,一样留着备用。
等一切都妥当了,灶眼里也生起了火,俞小满这才将黄沙倒入锅内炒干、炒烫,再将糖水倒入炒匀。待糖烟刚一冒出头,立马将松子放入,用炒勺不停的翻炒。待翻炒个小半刻钟,差不多就可以起锅了,不放心的话可以取两颗砸开,看里头的松仁变黄了,那就肯定没问题了。
不过,起锅并不代表就可以吃了,回头还得将黄沙筛出来,再将松子放凉了,或是直接食用,或是剥出松仁熬粥饭菜用。
还真别说,炒松子这活儿太费力气,才出了几锅,俞小满就觉得这胳膊已经不像是自己的了,还好展易也看明白了,接手了她的活儿,让她在旁边歇着去。
炒松子说难也难,说简单也简单。这要是火太大了,容易把松子给炒糊了,同样要是翻炒不到位,或者速度迟了点儿,一样会糊。可只要注意这两点,那问题就不大了。
展易一开始也手生,不过炒了两锅后,很快就掌握了手感。等后一天,他又淘了斤黄沙过来,加大了每锅的量,只花了两天时间,就将俞小满原本预计忙活个三四天的事儿尽数完成了。
作者有话要说:
虽然你们看时是早上,可我是半夜写的。
好饿啊_(┐e:)_
☆、第18章
第018章
炒完松子后,还有核桃和栗子。
展易背回家的山核桃品质倒是上佳的,数量却不多。俞小满索性接手了这活计,再度亲自上阵炒山核桃。
俞小满只会两种炒法,一种是椒盐山核桃,另一种则是红糖炒核桃,两种滋味不同,却一样都是无上美味。
先说椒盐山核桃,其实也可以说是手剥山核桃,整颗带壳炒制而成,闲时拿几颗慢慢剥着吃,既能打发时间又解馋,就是炒法略有些麻烦。
炒制之前,俞小满先配制好了一定比例的盐水,放在一旁晾着备用,之后将灶眼的火生得旺旺的,直接将山核桃放入锅内大力翻炒,一直炒到外头的壳裂开缝为止。到了这一步,就可以把山核桃放入事先配好的盐水里,等估摸着山核桃充分吸收了盐分后,再拿漏勺全部捞出沥干进行第二次翻炒。
这第二次翻炒,却是既要加粗盐又要加砂,还得先用旺火蒸发了水分后,再换成文火继续炒,直到山核桃外壳被炒制成象牙色后,方可起锅。
本以为这是件简单的事儿,因着是带壳炒制的,香味不会外散,营养也不会流失,更不易炒糊,可同样的缺点也很明显,那就是容易生熟不均匀,所以必须比炒松子更用心,不停翻动也保持均匀。
椒盐山核桃炒制完毕后,就可以直接放入罐子里密封起来,等想吃的时候直接拿几颗就成。
至于第二种方法,也就是红糖炒核桃,其实是先将核桃仁剥出来,再用红糖炒制而成。这个方法倒是简单,只需要先用开水将核桃仁焯一下去掉涩味,沥干水分后蒸熟,再拿红糖熬浆简单翻炒一下就行。
唯一的麻烦就是,剥核桃费劲得很,不过同样的,吃起来就方便多了,无论是直接当成零嘴,还是在熬粥做菜时抓一把丢进去都成。
要是讲究一点的话,也可以拿木捣臼捣碎后再放入粥里熬煮。再精细点儿,就只能是研磨成颗粒乃至粉末后,做成核桃羹和核桃糊了,这两样吃法倒是适合老人和幼儿,不过暂时大概是用不上了。
而满满三大竹筐的生板栗却被俞小满暂时搁置了,比起放凉了以后不影响口感的松子和山核桃,这糖炒栗子还得现炒现吃。
将这些坚果分门别类的归置好,回头俞小满又有些犯愁了。
自家的山洞原本就不算大,只是先前因着东西不多,瞧着倒还算空。可随着过冬事物愈发囤积得多了,如今山洞里是满满当当的,哪怕已经归整过好几次了,打眼看去还是感觉挤得慌。
展易也是同样感觉。
说起来,这山洞是原本就有的。大概是在几十年前,展家阿爷某次进山打猎时,无意间发现了这个山洞,正好里头宽敞干燥,位置又恰在小青山和大青山之间,加上离最近的山民家也隔了有一个山头,便索性占了下来当作了临时的住所。
从那以后,展家子孙但凡进山打猎,都会在这里稍作歇息。而大山里其他山民也默认了这一片属于展家所有,轻易不会越界。
及至展老爹意外身故,展老娘也病逝后,展易索性卷了剩余不多的家当匆匆搬到了山里,将这儿彻底当成了家。
可惜,如今看来这个家似乎有些住不开了。
展易略一盘算,很快就有了主意。
要么索性搬离此处,去另寻一个更大更深的山洞。不过这么做的缺点也很明显,毕竟若是附近有好地方,展家祖宗不可能不心动。
要么就想法子扩充山洞,真要如此的话,那就得提前准备好挖掘的铁器,等冬日里闲下来了,正好可以慢慢的挖掘,唯一的缺点也就是耗时耗力罢了。
小夫妻俩商量了一番后,很快决定就选第二个法子。主要是这个山洞位置极佳,前有山溪后有温泉,哪里舍得轻易放弃?
既然是准备挖掘山洞,那就得提前准备起来了,譬如下山找铁匠打些挖掘的铁器等等。
不过在此之前,俩人还是又把山洞整理了一番。
缸子、坛子、罐子并一堆的柴禾木炭都尽可能的堆放到了山洞靠左面,几乎占了山洞一多半的地方,旁边紧
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