素鲍鱼，其实用海藻胶蛋白来做，味道会更贴近真正的鲍鱼。
但主办方提供的食材里面，并没有海藻胶蛋白，郦唯音只能退而求其次，选择外形做出来更像鲍鱼的香菇。
郦唯音一动，旁边的曹建也开始动，紧接着好几个厨师也行动了，大家选择的食材都不一样。
以蔬菜做大菜，尤其是蔬菜还有限制的情况下，其实很不好发挥。
看直播的观众都感叹，每一年金勺大赛的要求都是怎么变态怎么来！
郦唯音专心致志，已经把所有需要的蔬菜和配菜全部洗干净。
鲍鱼要调汁儿：一勺蚝油，一勺老抽，一勺玉米淀粉，两勺生抽，根据自己胃口放入适量的盐和白糖，全部放入半碗清水里搅拌。
香菇减去香菇脚，白面朝上，横三四刀竖三四刀，将香菇放入烧开的水里煮上三四分钟，捞起来沥干。
冷锅热油，放入蒜末炒香，沥过的香菇倒入香煎至两面泛黄，接着沿着每一个香菇，均匀淋上调配好的汁儿。
最后一步，大火收汁，起锅前香菇翻个面，使两面都更入味儿。
盛盘之后，撒上葱花，稍微近视严重的人，很可能会看成真鲍鱼。
这样放在酒席上，也是完全拿得出手。
郦唯音速度太快，很多人都还没有热锅，她就已经完成。
她本人要跟着作品一起到评委席，接受评委的点评。
评委看了之后，都夸赞连连，有一位好奇地问：“怎么会想到用香菇做鲍鱼？”
“大学的时候去过一些偏远的地方游玩，借宿的农家，有个孩子勤奋好学，乖巧懂事，他们所住的地方不临海，只有城市里有鲍鱼，他说山珍海味就是鲍鱼鱼翅，他想知道鲍鱼长什么模样……”
郦唯音回忆起那段往事，很难相信有些地方虽然通了电，但却没有电视机，他们的贫穷可能会让很多人无法想象，他们接触到的东西也少得可怜。
郦唯音当时摔伤，朴实的人家把最好的东西都拿给她用，她有些不好意思。
她是很想去买一些真的鲍鱼给小孩子尝尝，但路途太远，不利于鲍鱼保鲜是一个原因，另一个孩子太小，如果喜欢上之后，念念不忘，岂不是让父母更窘迫？
郦唯音选择用香菇，并且把做法教给了妈妈，香菇在他们那里很便宜。
她告诉孩子，鲍鱼就长这个模样，这道菜叫做素鲍鱼。
最后勉励他好好学习，以后到有鲍鱼买的地方，去尝一尝真的鲍鱼，看看哪个味道更好。
后来回来之后，她联系了很多机构，给那里申请了一些扶贫帮助。
她知道鼎烽一直做公益，许夫人每年公益款项都过亿。
她也想要创业，做个能够回馈社会，帮扶社会的人。
郦唯音这道菜和故事，都深深打动了评委，味道虽然不似鲍鱼，但极其美味，符合主题，评委都打了很高的分。
从这一轮起，就是评分制，最后就是评分高的十二位晋级。
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