炒这种做法不是简简单单的一种,细分可以分为生炒,也就是所谓的火边炒,以不挂糊的原料为主;
又有熟炒,熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等),然后改刀成片、块等,放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成;
又有软炒、煸炒、焦炒等等区别,不过这几样操作颇为麻烦,今天只是做一个尝试证明一下,没有必要搞得那么麻烦,欧阳辩只准备来个三盘。
欧阳辩人小力微,身高都没有灶台高,只能搬个凳子站在旁边指点碧珠。
碧珠虽然不熟悉这里面的工序,但也是个做家常菜的好手,这姑娘愿意学习,虽然在府上有专门的厨子,但她愿意多学东西,有空的时候就去帮忙,所以学得一手不错的厨艺。
小姑娘的心思估计是想着以后出嫁后有一手好手艺,这样在婆家也能够被好好对待。
小小年纪就这么有想法了,欧阳辨有些好笑。
主仆二人在厨房准备,张奇则是站在外面等待,老板这样的奇怪举动引起了好奇,大厨经过的时候也跟着一起等候。
只听到里面响起噼里啪啦的声响,似乎是油沸下锅的声音,没一会就一股浓烈的肉香味传出,这股肉味和蒸煮的肉味有所不同,这股肉味来得在原地。
“他刚刚和我点头微笑?一个五六岁的小孩矜持的和我点头微笑?”
李大厨有些凌乱。
不怪李大厨,欧阳辩的作态的确不是小孩子的神态,倒像是个稳重的大人模样。
张奇带着欧阳辩主仆二人来到他的书房,说是书房,其实就是张奇在这酒楼的办公室,里面倒是装饰地挺雅致的,张家毕竟是几代富豪,不是什么暴发户,品位方面还是有的。
“姨父,味道还不错吧?”欧阳辩惦着桌子上的玉制笔镇随口问道。
张奇大力点头:“非常好吃,我去八仙楼吃过,他们炒菜的味道不如你做的!”
欧阳辩抬起头,用乌黑的大眼睛看着张奇:“那么姨父,你愿意用什么代价换取这个秘方呢?”
张奇愣了愣:“你和我谈?要不……我去找你父亲谈?”
喜欢北宋之无双国士请大家收藏:(m.23dshu.win),爱上读书网更新速度最快。