当时间临近最后一刻,每个选手的脸上,都呈现出一种忙碌到极致的茫然表情。
大脑仿佛已经放空,身体只能跟随指令行动,不仅要快,还要足够精准!因为哪怕多洒出一滴油汁,也会破坏整个摆盘的美感!
简洛西正在为牛排淋上酱汁,嘴中交代道:
“蘑菇放在牛排一侧,烤好的小青椒两根交叉斜靠在蘑菇上,摆好之后送到我这里来!注意每份的摆盘尽可能保持一致!”
她始终保持发声状态,以避免队员会像无头苍蝇一样陷入低效耗时的状态。
另一边的罗文博被逼到极限,也不再腼腆,在团队中大声喊道:
“我需要二十份牛排!二十份牛排!带血丝的不要上!花椰菜对半切开再摆进盘子里!……”
若是凤天楼的厨师们在现场,一定会非常惊讶——看看,把孩子逼成什么样了?
米柔兴致勃勃的坐在位置上,时而望向黑队,时而望向白队,“第一批牛排好像准备得差不多了,真想快点吃到呀~”
“还得再等等。”霍克靠着椅子,斜勾着嘴角,带着几分漫不经心的笑,“第一批20份,第二批20份,第三批13份,咱们最后才能吃到。”
为什么这样安排?
因为节目组找来的职业侍者只有10人,如果两队一气将50份牛排全部准备好,那么侍者在送餐时,将会有许多牛排都摆在盘子里慢慢冷掉,所以上菜的过程被分成了三批,以保证食客品尝时,每份菜品都处在最佳温度。
至于为什么多出3份,也容易理解,毕竟评委不能空着肚子点评菜肴。
时间一到,身穿白衬衫黑马甲的侍者纷纷入场,穿梭于铺着雪白桌布的桌椅之间,莫名让人觉得这个露天餐厅一下子高大上起来。
第一批牛排很快送到食客们的桌上。
接着是第二批。
最后是第三批。
评委这一桌最后上菜,六份牛排齐齐摆上来,顿时将不大的圆桌挤满了。
“哇哦……”米柔眼睛微微眯起,带着笑意,“看上去真不错,我爱死这种表面焦香的美拉德反应了。”
——美拉德反应,一种奇妙的化学反应,能够让食物更香,更迷人,因此也被称为“美味反应”,其原理在于,高温下氨基酸和还原糖激烈的碰撞和重组,从而产生数百种化合物,让食物散发出了不同以往的香味。
比如咖啡豆在烘焙过程中,就经历了美拉德反应,再比如烤肉,肉被烤到呈现出棕褐色,散发出诱人香气,这也是美拉德反应。
侍者向评委介绍:“白队做的是,烟熏盐渍腹肉牛排和红酒酱汁,搭配白切达奶酪土豆泥、罗马花椰菜。黑队做的是,香煎椒盐腹肉牛排和石榴香醋汁,搭配炒鸡油菌、酿青椒,点缀少许榛仁碎。请慢用。”
镜头里,两盘牛排都显得那么让人垂涎欲滴,肉汁充盈欲滴,配菜色泽鲜亮,酱汁柔滑香醇,只看外表的话,完全不相上下。
“先吃哪一盘?”霍克看了看米柔和裴斯年,“我想先尝尝罗文博这队的牛排,白队的配菜全部临时变更过,我很好奇,变更后的效果如何。”
三位评委互相交换眼神,拿起刀叉,开始品尝白队的战果。
……
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