杨子维任职后,中餐厅每个月都能推出新颖的企划方案,令业绩稳步上升,西餐厅也学习借鉴过中餐厅的企划方案,然而实际操作下来,却达不到理想效果。西餐厅已经很久没出色的业绩了,虽然总体营业额还是西餐厅占优势,可再这么发展下去,总有一天中餐厅会站到他们头上。
上一次辰良的失误事件,最终得益的还是自助餐厅,而非西餐厅,加上现代社会食物的多样化,传统死板的西餐已经不能满足顾客的需求了,相比价值不菲的牛扒,顾客更喜欢将钱花在海鲜自助或者口味、品种多样的中餐上。
轮到西餐厅汇报了,宋经理硬着头皮展开报表,盯着上面负增长的数字,心情十分复杂:“我们餐厅这个月的营业额,同比下降513。对于这个问题的产生,我们也进行了分析,首先是大的市场环境低迷,顾客对西餐的需求不像前几年西餐盛行时那么大,加上食物选择多样化,顾客普遍反应宁愿花钱去吃自助,降低口味档次,也不愿吃消费较高、肉又少的牛扒……”
“嗯。”听完宋经理的汇报,邱瀚宇双手抵住下巴,思考了一下,在笔记本上做了记录,“西餐厅的问题稍后再探讨,继续。”
到自助餐厅了,经理指着报表上漂亮的增长数字,笑容灿烂得跟窗外的阳光有得一比:“上个月,我们餐厅营业额同比增长872,原因是有三点,一是我们餐厅加大了对外宣传力度,并免费为回头客办理会员,给予打折优惠;二是我们餐厅革除了顾客少吃的菜品,根据市场调查,增加了顾客喜欢的菜品,菜品更丰富多样;三是多亏中西餐厅的各位厨师努力,做出美味的食物供顾客品尝,在此,请容许我代表我们自助餐厅,向中西餐厅来我们餐厅帮忙的厨师表示感谢。”
众人鼓起了掌,邱瀚宇十分满意经理的说辞,也给予了热烈的掌声肯定。
经理接下来展开了一本杂志,同时在大屏幕上向众人展示了一篇网络报道:“各位请看这篇报道,这是由本地一位言辞十分犀利的美食评论家王京所撰笔的报道,昨天才发布到网上,杂志今日才刊登,据我调查,这篇报道在美食界引起了不少注意,点击率非常高。之所以会有这篇报道,起因是前段时间,他带着妻子来我们餐厅庆生……” 经理将辰良失误的事件前因后果说了,“多亏了这位机智又有才干的厨师,我们餐厅才化险为夷,我相信在这篇报道的影响下,无论是我们餐厅,还是中西餐厅,客流量都会上升,业绩也会增长,我认为我们可以利用这一机遇,扩大宣传,提升我们所有餐厅的影响力。”
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