等田螺煮得差不多,阮惜时把天井扫干净,就准备出门摘炒田螺需要的配料。
陆择见阮惜时要出门,也想跟着去,阮惜时觉得吃饭前出门散散步也不错,就把他带上了。
炒田螺必备的配料是辣椒蒜子生姜紫苏,辣椒简单,阮惜时在自家坡地里种了不少,前段时间结果了,这会应该已经带了辣味,阮惜时就直接带陆择去坡地里摘辣椒。
辣椒树上结满了辣椒,半根手指的长度,墨绿色的,有的长得比较早,已经有红影了,再过不久就会变红,到时候就能摘下来拿去卖了。
阮惜时还没打算卖辣椒,因为秋收很快就要到了,到时候他们要忙着收稻谷晒稻谷,压根没时间顾辣椒,提前成熟的这批辣椒,只能摘回家平时炒菜吃或者晒干备用,如果很多的话,也许去镇上的时候可以顺便把它们卖了换钱。
为了不让最早成熟的那批辣椒浪费掉,阮惜时干脆把带了红影的辣椒摘下来带回家,平时炒茄子炒空心菜可以放几个调味,或者做味碟。阮惜时站在辣椒树中间,仔仔细细地把红影辣椒摘下来,放进衣兜里装着带回家。
陆择对摘辣椒也感到很好奇,毕竟收获本身就是一件让人心情愉悦的事情,他也想参与到阮惜时的快乐之中。
阮惜时教他怎么选辣椒:“你看,这个辣椒有点棕色,就代表它快要变成红色,要成熟了,过几天再来看的话,它肯定就已经是红辣椒了。辣椒自然成熟后会渐渐枯萎,然后凋落,如果不在它刚成熟的时候摘下来,那就浪费了。因为这是第一批辣椒,根据辣椒树生长的快慢,有的辣椒熟了,有的还没有,我就想第一批先不统一摘来卖,等它第二批成熟得多了再统一摘下来拿到镇上去卖。为了不浪费第一批成熟的辣椒,这会我们就可以把这些快要变红的辣椒摘回家慢慢吃了。当然,如果你喜欢吃泡椒的话,我可以把它们做成罐头,平时喝粥吃面条或者做菜的时候可以用到。”
陆择口味是有点重的,他从小长大的大城市外来人口多,口味很杂,而且多潮s-hi天,基本做什么菜都要放一些辣椒祛s-hi驱寒。
所以阮惜时这样一说,他就期待起来,点着头赞成道:“可以啊,要是做成酸辣椒那就更好吃了。”
他们摘了两兜辣椒,阮惜时又绕去别人家屋后摘野生的紫苏,这会的紫苏长势不是很好了,叶子老,杆子比较多,要是春天夏天的时候就叶多鲜嫩,不过这会也只是借味炒个田螺而已,用杆子也无所谓的。
紫苏的气味很好闻,摘过紫苏,手指头都会残留紫苏的香味,陆择特意摘了一支紫苏在手里把玩,一直玩到回家。
生姜蒜子家里都有现成的,阮惜时洗干净辣椒,拿了几只备用,其他的放到篮子里,让陆择拿去围墙上晾干,等有空了再做成罐头。
辣椒和紫苏蒜子生姜一起切好备用,阮惜时把锅里煮熟的田螺倒出来,沥水,烧热炒锅,倒入油盐,把配料一股脑儿倒进油里爆炒,几乎是马上,厨房里就飘出一股浓烈地香味,带着刺鼻的辣味,阮惜时被呛了一下,忍不住咳了两声。
那味道实在太厉害,连在厨房外面晾辣椒的陆择都闻到了,鼻子痒得厉害,他揉了揉自己的鼻子,循着味儿走进厨房看阮惜时炒田螺,只见阮惜时把煮熟的田螺倒进冒着热气的炒锅里,发出呲呲的声音,火候十分足。
陆择要蹲到灶前帮阮惜时烧火,阮惜时被辣味熏得皱起脸,一边挥开扑面而来的气味,一边跟陆择说:“陆择哥你快出去,这里面太辣了,我自己来生火就好,你别被熏着了。”
陆择没挪动,依旧往灶里放柴,他听到阮惜时担心他的话,嘴角带着欣慰的笑意,回答阮惜时说:“正是因为这里熏,我才舍不得让你自己一个人待在这里,我虽然不会炒田螺,但我会陪着你一起被熏。”
阮惜时很快就s-hi了眼角,也不知道是被陆择说的话感动到流泪,还是单纯被辣椒味熏出泪的,连嗓音都有点哑了,哭笑不得地跟陆择说:“你说我是小傻子,你自己不也是个大傻子吗?”
陆择甘之如饴地回答道:“我愿意。”
田螺和配料炒匀之后,再倒入适量的酱油再翻炒几遍,阮惜时往锅里倒了一碗清水,盖上锅盖把田螺闷入味。
趁这个时间,阮惜时淘了米放进电饭煲煮饭,厨房里都是烟火味,阮惜时和陆择两个人在薄烟里忙碌着,时不时讨论两句今晚吃什么菜,就很有过日子的感觉。
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