“那个最好不要了,锅底本来就被大家给涮过了,反正你们收费也挺高的,没吃亏。”瑞雪摇头,不介意上官如墨这么做,见上官如墨一脸蠢蠢欲动的模样,立刻威胁,
“要是你敢重复利用那个,我就给你宣传一下,哼。”
“这酒楼你也有股份。”上官如墨哀怨的看着瑞雪。
“虽然这样会浪费一点儿,少赚一点儿,可做酒楼最重要的是口碑,用干净的锅底,更加的卫生,食客们吃得放心,你自己也吃的吧,要让你吃别人剩下的锅底你愿意吗?别人涮过的锅底,你怎么不知道在最后的时候他会不会往里面吐一口口水呢?”
“呃……”瑞雪一番话立刻打消了上官如墨的主意,本末倒置的事他不会做。
“至于辣子鸡的辣椒可以重复利用,也要提醒小二在收的时候注意,安静的才能重复利润,不干净的也不能用,还有,碗和筷子洗干净后,一定要用开水烫一遍,人多嘴杂,谁也不知道有没有食客有什么病之类的,这些东西是要重复利用的,所以清洗的时候一定要洗干净,洗完后要用开水烫一下消毒,这样就不容易感染。”
“虽然你说的有些词有点奇怪,不过大概意思我懂了,我会的。”上官如墨点点头,有些本来不太在意的东西,在瑞雪说了后,突然觉得情况挺严重的,卫生原来对于一个酒楼是如此的重要。
一边聊着天,瑞雪和牛二两口大锅,十只鸡,分了两只给牛二做,自己做八只,全部炸好后再放姜蒜辣椒之类的,最后几乎同时出锅,比之前更加浓郁的香味,吸引得大家口水直流。
瑞雪先盛了两盘递给按捺不住的上官如墨和黑面,然后吃了自己的,又吃了牛二做的,比自己的还差一点儿,主要还是经验问题,让牛二自己尝尝,他自己也吃出其中的差别来,
“这个主要是经验问题,你多做几次就会越来越好。”
“谢谢乔小姐。”牛二感激的看着瑞雪。
“你盛一盘起来和大家一起吃吧,剩下的交给你们东家处理。”说着的同时,瑞雪找了个大盆,从中盛出一半,然后又让人给自己找了一大张油纸,把剩下的盛油纸包起来,打算拿回家吃,至于那个大盆,当然是孝敬师傅了,
“师傅,这个辣子鸡热的时候很好吃,冷的时候也很好吃,这是徒弟孝敬你的,现在天气不热,这个放两三天是没有问题的。”
“那我呢?合作伙伴啊。”上官如墨郁闷的看着瑞雪,太不把自己当回事儿吧,他敢和黑面小打小闹,却不敢来真的啊。
068。麻布
“我已经教会牛二了,你可以尝尝他做的,也不错喔。”瑞雪笑看着上官如墨,“这是我教给牛二的第二种菜式,做法,其中注意事项我都告诉牛二了,就不写下来了,你可以自己写,让牛二说。”
“乖丫头。”黑面接过瑞雪孝敬的,把两个盘子合二为一,很满意,很开心。
“师傅,我一会儿还要出去买些东西,然后就回去了,你要和我一起还是自己打发时间?”瑞雪看着黑面。
“我就不和你一起了。”黑面笑笑,他现在只想吃辣子鸡,“到时我去找你。”
“好,那这里没我什么事了,我先去看看我娘他们还在不在厢房里,然后出去逛逛。”和大家说了一声,瑞雪拿着油包离开。
瑞雪前脚离开,圆掌柜后脚就进厨房了,原来厨房的香味已经传到了大堂,不同于火锅的香味,很多食客都好奇问掌柜的是不是有新出的菜式,催掌柜来厨房看看,知道瑞雪在,掌柜的猜测可能有新的菜式,便急忙的进来了。
上官如墨尝了尝牛二做的辣子鸡,虽然比起瑞雪的还差了一点儿,但对于从来没有吃过这食物的人来说,还是天大的美味,便指着放在灶台上的一大一小两盘辣子鸡,
“把大的那盘辣子鸡端出去,告诉大家这是酒楼即将新推出的菜式,叫辣子鸡,主要原料就是鸡,一两银子一份,今天免费试吃,每人可以吃一块,这个可以用油纸打包回家,辣子鸡冷了也是同样的美味,对了,如果有客人问着一份是多少量,就说,一只五斤的活鸡,可以做五份辣子鸡。”
活鸡,二十文一斤,一只五斤的鸡也不过是一百文,五份辣子鸡就是五两银子,其中利润,大得惊人,可奸商在说这话的时候,半点儿不好意思都没有,谁让他现在独一份呢。
圆掌柜的喜笑眼开的端着盘子去大堂了,途中悄悄的尝了一块,于是笑得更加的开心了,他这边刚走,去厢房没看到大家的瑞雪又回来了,乔紫他们一行人跑去逛街了,留下两个苦力看东西,瑞雪突然想起这里的人不习惯吃动物内脏,连忙又奔回厨房,鸡的内脏可是好东西啊。
上官如墨吩咐了掌柜的,大方的把剩下一盘赏给厨房的人尝鲜,同时让牛二准备做辣子鸡,他相信和火锅一样,辣子鸡必定广受食客欢迎,这个制作可没火锅那么方便,一旦点的人多了,做起来就会很乱,正想着是不是再培养几个信得过的厨师,瑞雪便跑回来了,
“瑞雪,有事?”
“啊,我忘了说,鸡的内脏也可以炒来吃的,你们不要扔了啊。”
“鸡的内脏?不要吃。”上官如墨一听就嫌弃了。
“不要?你确定吗?”
“确定。”
“那把之前用的那些内脏给我留着,晚上我回去的时候带走。”
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