侯门长媳

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/  “还有这些鱿鱼呢?”

我突然之间想念起了寄槐,让他快点回去给我把那些东西带过来,怎么到现在还不过来。我想做香辣味儿的,辣椒只是调味品,留作种子用不掉那么多不是?

我正在想念寄槐的时候,那三人兴高采烈地带着猪回来了。我让他们把案板架在院子里,常远将半片猪放在了案板上我,我拿出了砍刀,开始一块块地分割,夹心肉留下包饺子,肋条刚好做焖肉和走油肉。臀尖,切肉丝,做酱肉,蹄髈,酱烧……,我分的起劲,手起刀落,等到半头猪分完,我才发现一院子的人都在瑟瑟发抖地围观我。

“这是怎么了?”我抬头问道。

苏家嫂子对我说道:“大妹子!你也太能了吧?比那张屠户还厉害。”有吗?我不好意思地笑了笑。

嫂子对我说道:“这些下水,我先去洗了,等下你开完了片,过来跟我说怎么弄。”自从我做过了几次菜,嫂子觉得他家的客栈一直这么冷清,并不完全是这里没客人的缘故,实在是她的手艺还是差了一点点,我这里到时候有个秀芳姑娘对烧菜也十分地有兴趣。

所以两人只要我一烧菜就转我身边,比如现在秀芳又转我身边了。我切下一块臀尖肉,扔在海碗里,对她说:“去,一半切片,一半切丝,用生粉和调料上浆。”

秀芳一听见我这一声吩咐比得了赏钱还高兴,道:“哎!知道了!”麻溜儿地就拿了肉进去。

等我四片猪肉都开完,那几个洗杀海鱼的也有完成,我让他们用薄盐腌上,先沥干水分。自己则是将要明日做走油肉和焖肉的两扇肋条,开成了半尺见方的肉块,另外把蹄髈也放了进了盆里。常远过来将盆拿到井边,吊了几桶水上来,冲洗这些肉块。

“老头子,过来帮我舀水灌洗猪肺。”嫂子喊老苏。

常远帮着我端盆子进厨房,他接过了梅花的灶后生火的活儿,他陪着我边聊天边忙活,我对他说道:“你以前可能从来都没想过自己会把日子过得如此烟火气息吧?”

“我最想过得就是现在这样的日子,当初这样的寒冬里,我入夜来找你,得你一碗面,一碗馄饨,浑身上下就暖了起来,我当时就想要是日日能过这样的日子该有多好?”他的声音传来,我走到他跟前,瞪了他一眼,说情话也不讲场合,咱们这厨房里还有在切肉丝的秀芳。我知道他讲的是前世,她听进去难免定然觉得是今生,这好似咱俩未曾成婚之前就有了首尾。他不以为意地笑了笑。我对他说,你看着柴,我去帮嫂子。

等我出去,嫂子也不用我帮,她那里也已经差不多了。我就把那些猪网油都拿了过来,切了小块,水里再过了一过,进来对常远说:“另外一个锅子也烧起来,我来炼猪油。火要小,熬猪油要半煮半熬才好。”

他得了我的话,火候控制地刚刚好,这就是默契了。我把猪油舀了出来,把油渣捞出来放在一个大碗里,洒了一把盐道:“中午的时候刚好烧猪血!”他倒是好,伸手捡了一块猪油渣塞进嘴里,怕烫用牙齿衔着,吸了口凉气,才进嘴里咀嚼道:“真香!”说

着还拿了一块喂我,我吃了一块道:“这东西特容易长肉,少吃些!”

“好啊!”他从橱里拿了一个小碗,拨拉了几块,说:“我让苏老哥多吃些!”说着就走了出去。

我把肉汆了水,猪头腌了和嫂子一起把清理好的下水端了进来也飞了水……

这里没有我在京里面馆里的陈年老卤,特地去扬州买了各色的香料,虽然煮过几回,但是到底没有那股子浓香之中藏着的醇厚。要求不能过高,反正能少出个九分的味道已经不错了。到了晚上我卤味儿的香味勾到了很多人。

这些做完,把外面的豆浆刚好拿进来,烧开了分了两个缸,用昨日去滩涂边上的盐工家里要的卤水,到了些进去,开始点豆腐,等它凝结起来。

我们几个正在围观豆花的形成,那些返回来的花子们,闻到了卤味的味道,派了他们的头过来问:“苏大哥,这是烧了什么,能不能赏一点点给我们尝个新鲜?”说完还不好意思地笑了笑。

“这会儿还没好呢!阿牛兄弟,跟大伙儿说一声,咱们常大人和奶奶正在准备明天给大家伙儿晚上的席面。明天大家早早手工一块过来吃饭。”苏老哥方才已经问我,好没好,被我瞪了一眼道,“没好!”那阿牛既高兴,又嘴馋地咽下了一口口水,走了出去。

豆花成了,寄松和寄杉两人抬着缸,春桃和嫂子一起抬了一筐碗出去,我调制好了蘸水让吟风拿出去,常远和苏老哥一起出去,等回来的时候,每样都是空的。

随着整齐而又韵律的剁馅儿声,大年三十已经到来,我带着秀芳和嫂子一起在后厨,其他人剁馅儿的剁馅,擀饺子皮的去擀饺子皮了。吟风抱着蕴儿,带着小九儿在院子里吃着油果子。

为什么走油肉里面要扣上一半的芋头,那是为了一份能当两份吃。毕竟人多,最近又是干体力活的,总不能让人刚端上桌子就菜没了吧?我看着锅子里烧着的猪爪和那些下水,一块块猪肺翻滚在奶

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