酒（1）
我18岁那年第一次醉酒，拿着高中毕业证离开了学校，跟一个同学爬到他家的阁楼上，两个小凉菜，半瓶地瓜干酒。
第一次接触酒，往往不知深浅，端起杯就喝，辣得满眼泪花，脸红脖子粗。没一会儿就头重脚轻，话也多起来了。酒这东西天生有着魔力，明知辣，可还是想喝。醉酒后难受得要命，可一端杯，又好了伤疤忘了疼。
直到步入中年，喝出了健康问题，这才去认真地对待起来。
关于酒的起源，有着许多版本。神话说，“酒”是上苍制造的；《晋书》：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”
专家点评酒精对糖尿病患者是利少弊多：1饮酒将影响正常饮食控制，不利血糖的稳定。2 酒精可使患者发生低血糖的机会增加；因为酒精所提供的能量往往不能有效地转化成血糖，而大多转化成热能。3 饮酒不利于血脂控制，增加肝脏负担，长期饮酒容易引起脂肪肝和肝硬化。4饮酒容易引起肥胖，特别是腹部型肥胖。所以糖尿病患者不宜饮酒，更不能酗酒，如果患者早有饮酒习惯，一时又难以戒断，可以少量饮用啤酒或不甜的色酒。
有说杜康是酿酒的始祖，他将剩饭放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，芳香四溢。有人把发酵的液体送给皇上，皇上喝后，连连叫好，并预言，日后定有人因迷恋酒而亡国的，可他万万没有想到，酒不但可以亡国，还可以导致糖尿病。
所谓“酒”，实际上就是含糖的物质在酶的作用下生成为另一种物质，变成酒精，如果加上其他物质勾兑，便成了繁多的酒。
“酒”从诞生的那天起便与人类的生活密不可分，随着岁月的变迁，逐渐形成了色彩斑斓的酒文化。
人们喜欢酒，首先是因为酒有着自身的价值。民间有一句谚语：“酒是粮食精，越喝越年轻。”外国人把啤酒称作为“液体面包”，有的人喝了酒不吃任何主食，依然红光满面，足以证明了它的营养功能。李时珍认为酒（葡萄酒）〃驻颜色、耐寒〃。
对于“酒”的青睐，不同人群有不同的诠释：商人认为“酒”是重要的社交工具，仕途之士认为“酒”能融洽上下级关系，文人认为“酒”具有美学价值。李白吟道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。苏东坡有“明月几时有？把酒问青天〃。曹操有〃对酒当歌，人生几何〃，〃何以解忧，惟有杜康〃。。。。。。
自从得了糖尿病，医生建议我戒酒。我问自己，酒不过是麻醉一下人的神经，使理智睁一只眼闭一只眼，让意识做主，难道对胰腺的损伤就那么严重？
我翻阅了大量有关资料和自己做了无数次的实验，对“酒”的危害有了切实的认识。
酒对身体的危害主要有两个方面。一是酒精对脏器的麻醉：在蒸馏和发酵酒的过程中，甲醛、乙醛、糖醛、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分不能有效地提炼出去。也就是说酒里既有“粮食精”，也有有害物质。比如说，有的酒喝了头疼，元凶是甲醛在作怪。所谓好酒，除了储藏的时间长以外，主要是工艺上的问题，提取掉了里边的有害物质。
二是酒精的副作用。当酒精在体内达到了一定的浓度，便会产生一定的麻醉。你想，麻醉的器官怎会好好地效力于健康？酒精最能伤害的部位是肝脏，其次神经系统、心脏、肾脏等部位。在日常生活中，我们经常听说这样的例子，某某醉死了。
我有过许多这样的经历，每醉一场，身体几天都缓不过劲来，胰腺似乎不工作了，吃一点东西，眼睛就感到难受。
按照中医的说法，酒也是一味药，看你喝多少，在什么状况下喝，这就是哲学上的“度”。适度地喝酒对健康是有益的，特别是对于高度酒来说，它对人体的作用快，也最明显，酒可以扩张血管，促进血液循环，可是一旦多了，过了，它的缺点就把优点给淹没了。
喝酒是有讲究的，发怒的时候喝酒容易伤肝伤肺，空腹喝酒易怒，吃饱了喝酒伤胃。
酒（2）
这些道理谁都明白，关键是如何把握质和量的统一，如何把握度。对于酒量大一点的人来说，喝个半斤四两的是适度，可是对于酒量小的人来说，喝上半斤四两白酒很可能就一塌糊涂。我认为，所谓适度，就是不能超过自己酒量的三分之一，这时候，酒的优点就会在人体中发挥到最大值。
盐
吃盐多、口重的人，多数血压都高，而血压高的人得糖尿病的几率又比正常人高出许多，高血糖往往又可以诱发血压升高。这又是为什么呢？当我请教了医生之后，这才明白了个所以然。
专家点评有研究认为；过多的盐可增强淀粉酶活性而促进淀粉消化；并促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，引起血糖浓度增高而加重病情；同时盐摄入过量会诱发高血压病并加速糖尿病并发症的发展。因此糖尿病病人不宜多吃盐，推荐每日摄入食盐5克以下。而糖尿病肾功能不全者，食盐的摄入量还要降低些，在2克左右。
食盐的主要成分是氯化钠，炒菜是离不开它的，盐一进入人的体内，立刻溶解，跟着水分子到处窜。进入血管之后，先是引起水钠潴留，导致血容量增加。随着盐量不断摄入，钠离子在血管壁上不断增加，当达到某种程度的时候，正常机体细
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